Bross da Latte

Il Bross da Latte è un formaggio tipico della Val Chiusella e delle Valli Orco e Soana.

La sua preparazione inizia versando del siero, prodotti il giorno precedente, all’interno di latte appena munto o di latte munto la sera precedente. Dopo un periodo di riposo di circa 2-3 ore, si procede all’estrazione della cagliata che si è formata. Una volta scolata in appositi teli, si procede alla miscelazione della cagliata con sale, pepe o peperoncino. Successivamente si procede alla stagionatura che può durare fino a 6 mesi.

Il Bross da Latte non ha la crosta e si presenta con una pasta bianca pastosa che tende a sbriciolarsi se tagliato.

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