Fiacà

I Fiacà sono delle schiacciatine dolci prodotte nel comune di Andorno Micca in provincia di Biella durante il periodo di Carnevale.

La loro preparazione inizia impastando insieme farina di mais fine e farina bianca con un po’ d’acqua. In seguito, si aggiungono all’impasto burro, zucchero, uva sultanina e lievito. Ottenuto un impasto omogeneo, si lascia riposare il tutto per circa un’ora. Dopo questo periodo si divide l’impasto in piccole pagnotte e si lasciano riposare un po’ di tempo. Le “michette” (termine che definisce i pezzi tagliati dall’impasto) vengono ora schiacciate per dargli la classica forma “fiacà” (termine piemontese che significa ammaccato). Dopo un’ulteriore lievitazione, si esegue un’impronta nel centro di ogni michetta. Terminata questa fase si possono cuore in forno.

Questo particolare dolce è perfetto consumato a colazione o come dolce insieme alla Zabaione o alla crema pasticcera calda.

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