Mustaccioli

I Mustaccioli sono dei particolari dolci prodotti nel comune di Revello e nei comuni del fondovalle cuneese.

La loro preparazione inizia lavorando farina, zucchero e spezie insieme al vino (tradizionalmente si utilizza il Barbera). Durante l’impastatura si aggiunge ancora altro vino, in maniera graduale, insieme a chiodi di garofano e cannella in polvere, fino ad ottenere un impasto consistente. Ora si esegue la tiratura della pasta su un piano fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore di 1 centimetro. Con delle rondelle, si creano con la sfoglia delle forme, tipicamente rombi o cerchi, e si ripongono su una teglia. Per terminare il tutto si infornano le formine ad una temperatura di 175°C per circa 20 minuti.

I Mustaccioli si possono conservare fino a due mesi dopo la preparazione. Questo particolare dolce è presente sul territori dal 1800.

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