I Tirulën sono dei biscotti dal tipico gusto dolce amarognolo della zona di Isola d’Asti. Gli ingredienti che vengono utilizzati per la loro preparazione sono farina, zucchero, latte, burro, nocciole tritate, lievito e buccia di limone. Il metodo di preparazione di questi biscotti inizia amalgamando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. In seguito si “strappano” dall’impasto dei pezzi simili a gnocchetti che vengono passati nello zucchero. Dopo questa “impanatura” i Tirulën vengono cotti in forno a 200°C per circa 20 minuti. Il nome di questo dolce deriva proprio dall’azione di strappare / tirare via dall’impasto gli gli gnocchetti. Tradizionalmente questi biscotti vengono abbinati ad un buon Barbera anche se sono ottimi con qualsiasi vino dolce. Dal 1970 si festeggia ad Isola d’Asti la “Sagra del Tirulën e del Barbera” che ogni anno porta molte persone nel piccolo paese astigiano.