La Ciliegia Precoce di Rivarone è un frutto tipico dell’omonimo comune in Provincia di Alessandria. La sua caratteristica principale è la maturazione che avviene in maniera precoce intorno al 15 di Maggio.

Il frutto di questa pianta è sferoidale, di medie dimensioni e di colore rosso scuro. Il colore è uguale sia per la tenera polpa che per la buccia. Il sapore è buono e delicato.

In seguito alla raccolta, che avviene in maniera completamente manuale, avviene la fase si cernitura e di sistemazione in contenitori. Questi contenitori sono solitamente di materiale plastico o legnoso e possono contenere tra i 5 e i 10 kg.

La raccolta, in genere, non è particolarmente delicata perchè la Ciliegia Precoce di Rivarone è resistente alle manipolazioni.