Pane Nero di Coimo

Il Pane nero di Coimo è un pane molto antico che in passato veniva preparato con farina di grano saraceno. Attualmente viene utilizzato un mix di farina integrale di segale e farina di frumento. Oltre alla farina vengono anche utilizzati i classici ingredienti presenti nel pane come l’acqua, il sale, lo lievito naturale e lo lievito di birra. La forma finale del pane è tondeggiante e si presenta con la crosta di color marrone e la mollica molto compatta. Solitamente il peso si aggira intorno agli 800 grammi e la sua altezza non supera i 4 centimetri. La caratteristica principale è però il sapore fragrante e deciso.

I consumatori della Val d‘Ossola adorano questo pane. Infatti attualmente non si trova solo più a Coimo, frazione del comune di Druogno, ma in tutta la valle. Esiste inoltre una variante del Pane Nero di Coimo che contiene noci, fichi ed uvetta. Questo prodotto si chiama Crescenzin.

Vedi anche Tupunin.

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