La Torta di Castagne è un dolce tipico del comune di Pontestura in provincia di Alessandria. La preparazione di questa torta inizia facendo cuocere con bucce di limone, arancia e sale le castagne. Nello stesso tempo, si devono cuocere le mele a pezzi con del burro. Mentre vengono eseguite queste due cotture si procede macerando gli amaretti con marsala o rhum. Ora è il momento di impastare tutto quello preparato in precedenza con l’aggiunta di uova, zucchero vanigliato, noce moscata e cacao. Ottenuto un impasto omogeneo, si inserisce il tutto all’interno di una teglia e si cuoce in forno a 180°C per circa un’ora.

Tradizionalmente la preparazione di questo dolce avviene in particolari avvenimenti dell’anno liturgico come Natale e Pasqua.