La ricetta di questo cioccolatino prevede l’utilizzo di cioccolato fondente e nocciole tostate. Le nocciole utilizzate appartengono unicamente alla varietà Tonda Gentile. La preparazioni inizia con la frantumazione di quest’ultime che vengono mescolate in seguito con cioccolato e burro di cacao. Ottenuto un impasto omogeneo, si procede dividendo in piccole porzioni il prodotto. Non appena le porzioni risultino fredde e dure, si può procede al consumo o all’eventuale confezionamento.

La conservazione di questi cioccolatini non richiede trattamenti o additivi specifici. L’origine risale al 1881 per mano del pasticcere cheraschese che fondò la “Pasticceria Barbero” a Cherasco.