Salami Aromatizzati

I salami aromatizzati sono degli insaccati tradizionali prodotti in tutto il Piemonte e differenti in base alla zona di produzione.

La preparazione di questo salame è molto simile alla produzione dei salami classici. Infatti inizia con la disossatura della carne suina e con la macinazione sia dei tagli grassi che di quelli magri. Ciò che differenzia questo insaccato dagli altri è la concia che avviene prima dell’insaccatura. Infatti, durante questa fase, vengono aggiunti particolari ingredienti in base alla zona di produzione. Tra questi ingredienti si possono trovare il barolo, il tartufo, l’aglio e altre particolari prodotti. Una volta miscelato il tutto in maniera omogenea, si procede all’insaccatura ed in seguito alla stagionatura.

Solitamente i salami aromatizzati sono di piccole dimensioni e si possono trovare in vendita in quasi tutte le fiere del Piemonte.

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